Spring-Bowl

Zutaten: 2 Kartoffeln 3 EL Kichererbsen Blattsalat (handvoll) 1/2 Avocado schwarzen Sesam Tahin 2 EL Mais ein paar Streifen Räuchertofu 1 Tomate 1/2 Zwiebel + 1/2 Knoblauch 2 Spitzpaprika Saft einer halben Zitrone handvoll frische Blattpetersilie Salz, Olivenöl, ital. Gewürzmischung, 1 EL Reissirup, Sumak Zubereitung: -Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit den Kichererbsen in einer … Mehr Spring-Bowl

Cig Köfte – Bulgur Bouletten

Zutaten: 200 g Bulgur fein (bekommt man im türkischen Supermarkt mit der Aufschrift Cig Köfte) 1 Tomaten 1 grüne Spitzpaprika 1 Zwiebel Olivenöl (ca. 5 EL) 2-3 EL Paprikamark Saft einer halben Zitrone 1 ELGranatapfelsirup eine handvoll frische Petersilie etwas frischen Dill eine Lauchzwiebel Salz, Pfeffer, Paprika, Kreuzkümmel (Cumin), Chiliflocken Salatblätter Zubereitung: -Bulgur in eine … Mehr Cig Köfte – Bulgur Bouletten

Fenchelsalat

Zutaten: 1 Fenchelknolle frischer Dill 5 Radieschen Salz, Pfeffer, Olivenöl, Reissirup (1 EL) 1-2 EL Apfelessig Zubereitung: -Fenchel mit einer Reibe in dünne Streifen reiben und in eine Schüssel geben -mit Öl, Salz, Pfeffer, Apfelessig und Reissirup würzen -Radieschen in Scheiben schneiden, frischen Dill kleinhacken und ebenfalls unterrühren -ca. 1 h im Kühlschrank ziehen lassen … Mehr Fenchelsalat

Vegane Hack-Käse-Lauch-Suppe

Zutaten: 275 g veganes Hackfleisch 2 Stangen Lauch 6 Kartoffeln 200 g Cashews 1 EL Senf; 1 EL Tomatenmark 5 EL Hefeflocken Salz, Pfeffer Zubereitung: -Hackfleisch kurz anbraten und danach den klein geschnittenen Lauch und Tomatenmark hinzugeben; salzen und pfeffern -mit Wasser aufgießen bis alles knapp bedeckt ist und aufkochen lassen -klein geschnittene Kartoffeln und … Mehr Vegane Hack-Käse-Lauch-Suppe

Grüne Nudeln

Zutaten: 1 Tasse voll frischen Basilikum 2 Zweige frischen Oregano handvoll Cashewnüsse Olivenöl, Knoblauchöl Salz Nudeln/Spaghetti deiner Wahl ein paar Tomaten Zubereitung: -in den Mixer kommen alle Zutaten (bis auf die Nudeln und die Tomaten) 🙂 -das Pesto wird klein gemixt; danach kannst du noch einmal abschmecken und es in den Kühlschrank tun -sollte das … Mehr Grüne Nudeln

Eine Schüssel Buntes…

Zutaten: 1 Süßkartoffel frischer Rosmarin 1/2 Packung braune Pilze 60 g Quinoa frischer Spinat handvoll grüner Spargel Knoblauch, Salz, Zitrone Dressing: Tahin Agavendicksaft Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: -Kartoffeln klein schneiden und in eine Auflaufform geben -etwas Öl drüber geben und mit Salz und Rosmarin würzen und bei ca. 200 Grad Umluft/später Grill fertig garen -Quinoa … Mehr Eine Schüssel Buntes…

Veganes, ostdeutsches „Jägerschnitzel“

Zutaten: Nudeln deiner Wahl 1 Packung Tofu veganer Ei-Ersatz Paniermehl, Senfkörner, Majoran, Salz 60 g vegane Margarine zum braten 50 g Mehl 700 ml Wasser 1/2 Flasche Ketschup 1/2 Zwiebel Zucker Zubereitung: -Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen -Ei-Ersatz anrühren und mit Salz, Majoran und Senfkörnern würzen -Tofublock in 4 gleiche Stücke schneiden und zuerst … Mehr Veganes, ostdeutsches „Jägerschnitzel“

Vegane Leberwurst

Zutaten:  200 g Kidneybohnen 100 g Räuchertofu 1-2 EL Öl 1-2 TL Majoran 1 TL Hackfleischgewürz Prise Salz 1/2 TL Rauchpaprika 1/2 TL Knoblauchpulver Zubereitung: Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse klein mixen. Danach in kleiner Gläser abfüllen und kühl aufbewahren. Guten Appetit! Deine Teresa

Pintobohnen-Pfanne

Zutaten: 1 kleine Schüssel Pintobohnen 4 Kartoffeln (festkochend) 1 Paprika (rot) 1 handvoll Cherrytomaten 1 Karotte 1 Packung veganes Hackfleisch 1 Zwiebel, Knoblauch Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprikapulver Tomatenmark Zubereitung: -Pintobohnen über Nacht einweichen lassen (mindestens 12 h) -das Hack in eine Pfanne geben und anbraten, bis es anfängt etwas zu karamellisieren -Zwiebeln, Karotte, Paprika … Mehr Pintobohnen-Pfanne

Linsen-Stew

Zutaten: 1 Glas Linsen (dunkel) 1 Karotte (kleine Würfel schneiden) 1 Stange Sellerie 1 Petersilienwurzel handvoll Tomaten 1 EL Tomatenmark 1/2 Flasche Passata 2 Tassen Gemüsebrühe Schuss Balsamicoessig Salz, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch Kartoffeln für Kartoffelpüree etwas Petersilie für die Garnitur Zubereitung: -Linsen über Nacht in Wasser einweichen (mindestens 12 h) -Zwiebeln klein schneiden und mit … Mehr Linsen-Stew