Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat-Ricotta

Zutaten für 2 Personen:  Muschelnudeln 200 g Naturtofu 100 g Cashews 1 Zitrone 1 EL Hefeflocken 100 g Spinat 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen 1 Dose Tomaten Zwiebel- und Knoblauchpulver Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Balsamicoessig, Agavendicksaft Zubereitung: -Zwiebeln mit dem Knoblauch in etwas Öl glasig anbraten und Spinat hinzugeben -mit Salz und Pfeffer würzen, beiseite stellen … Mehr Gefüllte Muschelnudeln mit Spinat-Ricotta

Erbsen-Walnuss-Nudeln

Zutaten: Nudeln deiner Wahl handvoll frischen Babyspinat 1/2 Tasse tiefgefrorene Erbsen Chiliflocken Für das Pesto: 2 Knoblauchzehen handvoll frische Blattpetersilie, 5-8 Blätter frisches Basilikum handvoll Walnüsse ca. 2-3 EL Hefeflocken 2 EL Tiefkühlerbsen ca. 50 ml Olivenöl Salz, Pfeffer, etwas Wasser Zubereitung: -Nudeln kochen -Zutaten für das Pesto in einen Mixer geben und kleinmixen, bis … Mehr Erbsen-Walnuss-Nudeln

Eine Schüssel Buntes…

Zutaten: 1 Süßkartoffel frischer Rosmarin 1/2 Packung braune Pilze 60 g Quinoa frischer Spinat handvoll grüner Spargel Knoblauch, Salz, Zitrone Dressing: Tahin Agavendicksaft Zitrone Salz, Pfeffer Zubereitung: -Kartoffeln klein schneiden und in eine Auflaufform geben -etwas Öl drüber geben und mit Salz und Rosmarin würzen und bei ca. 200 Grad Umluft/später Grill fertig garen -Quinoa … Mehr Eine Schüssel Buntes…

Cashew-Spinat-Casserole

Zutaten: 4 Möhren 1 Petersilienwurzel 1 Stange Lauch handvoll Tomaten 1 Bund Petersilie 1/2 Tasse Tiefkühlerbsen 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 g frischen Spinat Nudeln 3 EL Cashews Gewürze: Salz, Pfeffer, Kurkuma, Paprika, Basilikum, Oregano Hefeflocken, Balsamicoessig Zubereitung: -Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit etwas Öl glasig braten -die klein geschnittenen … Mehr Cashew-Spinat-Casserole

RESTEVERWERTUNG-Falafel mit Spinat

Zutaten: Harissa-Falafelmischung Sesam, Chilliflocken, Kurkuma selbstgemachten Humus (Kichererbsen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Tahin, Salz und Zitrone) 1/2 Avocado 1 Schüssel frischen Blattspinat 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel (zur Deko) Zubereitung: -Falafel nach Anweisung zubereiten unter der Zugabe von Chilliflocken und Kurkuma -in 4 Patties formen -in Sesam wälzen und in Öl ausbraten -währenddessen den Spinat gut … Mehr RESTEVERWERTUNG-Falafel mit Spinat

Spinat-Tomaten-Omelette

Zutaten: eine handvoll Babyspinat eine handvoll Snacktomaten 3 Eier Salz/Pfeffer Zubereitung: Tomaten zerkleinern und in etwas Kokosöl anbraten, bis eine weiche Masse entsteht (salzen/pfeffern) 3 zerquirlte Eier hinzufügen und ganz leicht verrühren Babyspinat darauf verteilen und Hitze runter stellen Deckel auf die Pfanne setzen, damit das Omelette auch von oben Hitze bekommt und dadurch fertig … Mehr Spinat-Tomaten-Omelette