Kartoffelpuffer

Zutaten für 2 Personen: 300 g Kartoffeln 2 EL Mehl 1 Avocado Cherrytomaten Ruccola 1/2 rote Zwiebel Salz, Pfeffer, Muskat, schwarzer Sesam, Zitrone, Agavendicksaft Zubereitung: -300 g Kartoffeln mit einer Reibe kleinreiben; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen -2 EL Mehl hinzugeben -sollten die Kartoffeln zu feucht sein, muss man den Saft zuvor ausdrücken -reichlich … Mehr Kartoffelpuffer

Frühstücksstulle

Zutaten: 2 Brotscheiben veganen Frischkäse Gewürzgurken halbe rote Paprika Rettichsprossen   Zubereitung: -2 Brotscheiben in einem Toaster toasten -3 EL Frischkäse in eine Schüssel geben -Gurken und Paprika klein schneiden und zum Frischkäse hinzugeben -mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser abschmecken -auf die Brotscheiben geben und mit Rettichsprossen garnieren   Guten Appetit! Deine Teresa

Italienischer Polenta-Salat

Zutaten 100 g Polenta 1 Packung Cherrytomaten Rote Beete Salat (Blätter der Roten Beete) Salatmix (Körner), Blattpetersilie, Salbei, Basilikum, Chiliflocken, Balsamicoessig Zubereitung: -100 g Polenta in 375 ml kochendes Wasser geben und bei geringer Hitze mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken ziehen lassen; dabei ständig umrühren -die Polenta danach in eine flache Form geben und auskühlen lassen … Mehr Italienischer Polenta-Salat

Vegan Purple Shepard`s Pie

Zutaten: 3 Möhren 1 kleine Dose Erbsen 1 Packung braune Pilze 3 Stangen Sellerie handvoll Cherrytomaten 300 g braune Linsen 1 Zwiebel, Knoblauch 1 EL Tomatenmark, 1 EL Misopaste Gemüsebrühe und diverse Gewürze 1 EL Mehl handvoll helle Kartoffel, 1 lila Kartoffel (optional) Pflanzenmilch, Muskatnuss, Knoblauchpulver (Hefeflocken bei Bedarf) Zubereitung: -die Zwiebeln, den Knoblauch, die … Mehr Vegan Purple Shepard`s Pie

Linsen-Quinoa-Schale

Zutaten: 60 g Quinoa 100 g rote Linsen 2 Möhren 1 Dose Tomaten gute Handvoll Grünkohl Salz, Pfeffer, Kurkuma, Hefeflocken Zubereitung: -klein geschnittene Zwiebel und die 2 Möhren in etwas Rapsöl glasig braten -den gewaschenen Quinoa und Linsen hinzugeben, unterrühren und würzen (Salz, Pfeffer, Kurkuma) -mit kochendem Wasser alles bedecken und köcheln lassen -nach ca. … Mehr Linsen-Quinoa-Schale

Peanutbutter-Udon-Noodles

Zutaten: 1 Portion Udon Nudeln rote und Gelbe Paprika ein paar Broccoli-Röschen 1 Zwiebel, Knoblauch, Chiliflocken Für die Soße: Erdnussbutter (3 Löffel) Sojasoße 1 EL Agavendicksaft Zubereitung: -Zwiebeln, Knoblauch und Paprika klein schneiden und in etwas Kokosöl in einer Pfanne anbraten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner … Mehr Peanutbutter-Udon-Noodles

Lasagnesuppe

Zutaten: 8 Platten Lasagne Handvoll Möhrenraspel 1 Zucchini 1 Zwiebel; etwas Knoblauch 1 rote und grüne Paprika Handvoll Cherrytomaten 2 Stangen Sellerie 1 Flasche Passata 4 Esslöffel Hefeflocken Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano Gemüsebrühe Zubereitung: -das Gemüse klein schneiden und in Öl anbraten und würzen -mit Gemüsebrühe und Passata ablöschen und bedeckt für 15 min köcheln … Mehr Lasagnesuppe

Ein Kessel Buntes…Tofuschiffchen

Zutaten: 2 kleine Rote-Beete-Meerrettich-Tofu-Crisper 1 Apfel 1/2 Dose Kichererbsen Alfalfasprossen Radicchioblätter Salz, Pfeffer, Agavendicksaft 2-3 Esslöffel Tahin Zubereitung: -den Apfel klein schneiden und mit ein wenig Wasser, Apfelessig, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer kurz aufkochen lassen bis der Apfel weich ist (max. 5 min) und die Kichererbsen hinzugeben -ein paar Radicchioblätter vorsichtig vom Strunk lösen und … Mehr Ein Kessel Buntes…Tofuschiffchen

Grünkohlsuppe

Zutaten: 1 Bund Suppengrün 2 Stangen Sellerie 2 Pastinaken 1/2 Flasche Passata 1 Zwiebel/Knoblauch eine große Schüssel frischen Grünkohl Hefeflocken (2-3 Esslöffel) Suppennudeln deiner Wahl Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Kümmel Gemüsebrühe Zubereitung: -Suppengrün, Pastinaken, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch klein schneiden und in einem Topf mit Öl kurz anbraten -mit Brühe und Passata aufgiessen bis alles bedeckt … Mehr Grünkohlsuppe

Hausmannskost-grüne Bohnen

Zutaten für 2 Personen: 1 Packung lange, grüne Bohnen 1 weiße Zwiebel 1/2 grüne Paprika 2 Fleischtomaten 1 Tasse Passata Kartoffelpüree Bohnenkraut Öl und Pflanzenbutter 1 EL Zucker (ich habe Kokosblütenzucker verwendet) Zubereitung: -grüne Bohnen waschen und längs klein schneiden (sieht geschnitten ähnlich aus wie ein Parallelogramm) -Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl und … Mehr Hausmannskost-grüne Bohnen