Schnelles Kartoffel-Gulasch (vegan)

Inspiriert durch meinen Besuch in Prag habe ich letztens ein schnelles Kartoffel-Gulasch kreiert. Dieses ist für den schnelles Hunger sehr geeignet, da die Zubereitungszeit nur etwa 45 min in Anspruch nimmt. Zutaten: handvoll Kartoffeln 1 Glas Mischgemüse Röstpaprika aus dem Glas Gewürzgurken Zwiebel Gulaschgewürz (meins habe ich auf einem Markt in Prag erstanden) Paprikamark Salz, … Mehr Schnelles Kartoffel-Gulasch (vegan)

Pasta Alfredo (vegan)

Zutaten: Spaghetti 1/2 frischen Blumenkohl 1 kleine Dose Erbsen handvoll Cashews Hefeflocken 1 Zwiebel, Knoblauch Gemüsebrühe Salz, Pfeffer pflanzliche Milch (ich hab Hafermilch benutzt) Zubereitung: -die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl glasig anbraten -Blumenkohl hinzufügen und mit der Milch, Salz, Pfeffer und Brühe fertig garen, bis alle Zutaten weich sind … Mehr Pasta Alfredo (vegan)

Nice Cream-Weihnachtliches Dessert (vegan)

Zutaten für 4 Personen: 3 gefrorene Bananen etwas Mandelmich Agavendicksaft 4 Spekulatius Blaubeeren Zubereitung: -die gefrorenen Bananen mit der Mandelmilch und den 1-2 TL Agavendicksaft in einen Mixer geben und zu einer Creme verarbeiten; wer mag, kann auch noch Zimt hinzugeben -zwischenzeitlich 4 Spekulatius in eine Tüte geben und mit einem Holzlöffel oder ähnlichem zerkleinern … Mehr Nice Cream-Weihnachtliches Dessert (vegan)

Seitan – Veganes Gyros

Zutaten: Seitan (meinen habe ich bei Denn`s geholt) Basmatireis etwas Soja-Joghurt frische Petersilie, frischen Dill und Rosmarin 1 Zwiebel, Knoblauch Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer Zubereitung: -den Basmatireis wie gewohnt zubereiten -5-10 Esslöffel Joghurt in eine kleine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Dill anmachen -zwischenzeitlich den Seitan in kleine „Fetzen“ schneiden, so dass … Mehr Seitan – Veganes Gyros

RESTEVERWERTUNG-Falafel mit Spinat

Zutaten: Harissa-Falafelmischung Sesam, Chilliflocken, Kurkuma selbstgemachten Humus (Kichererbsen, Kreuzkümmel, Knoblauch, Tahin, Salz und Zitrone) 1/2 Avocado 1 Schüssel frischen Blattspinat 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe 1 Frühlingszwiebel (zur Deko) Zubereitung: -Falafel nach Anweisung zubereiten unter der Zugabe von Chilliflocken und Kurkuma -in 4 Patties formen -in Sesam wälzen und in Öl ausbraten -währenddessen den Spinat gut … Mehr RESTEVERWERTUNG-Falafel mit Spinat

ONE-POT-COMFORT-FOOD/ Okra-Quinoa Eintopf

Zutaten: 1 Glas Okra-Schoten 1 Tasse voll Quinoa (dreifarbig) 4-5 Kartoffeln 1 Dose Tomaten 2 Löffel Paprikamark 1 Zwiebel/ 2 Knoblauchzehen Handvoll frische, glatte Petersilie Salz, Pfeffer, Paprika, Chilliflocken und Agavendicksaft Zubereitung: -Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl kurz glasig anbraten; Kartoffeln hinzufügen und kurz anschmoren -Paprikamark hinzugeben und unter rühren vermengen; … Mehr ONE-POT-COMFORT-FOOD/ Okra-Quinoa Eintopf

Asiatische Linsensuppe

Zutaten: 1/2 Stange Lauch 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 daumengroßes Stück Ingwer 2 Kartoffeln 1 paar Tomaten 1 Karotte 150 g rote Linsen Koriander 1 gute handvoll Blattspinat 1 kleine Dose Kokosmilch (100 ml) Tomatenmark (ca. 2 Esslöffel) Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Curry, Kurkuma, Paprika Zubereitung: -den Lauch, Knoblauch, Zwiebeln, Ingwer und Karotte in etwas Kokosöl … Mehr Asiatische Linsensuppe

Sommer-Spaghetti aglio olio

Zutaten: Spaghetti 2 Knoblauchzehen 2 Chilischoten (1 gelbe und eine rote) 1/2 halbe unbehandelte Zitrone glatte Petersilie Olivenöl Zubereitung: -Spaghetti al dente kochen (vom Kochwasser etwas aufbewahren) -Knoblauch und Chili in reichlich Olivenöl andünsten -Zitrone hinzufügen und etwas ausdrücken, damit Saft austritt -die fertigen Spaghetti und etwas Kochwasser hinzugeben -die Petersilie unterrühren -bei Bedarf noch … Mehr Sommer-Spaghetti aglio olio

Vegane BBQ-Hot Wings

Zutaten: 1 Blumenkohl ca. 100 g Vollkornmehl 100 ml Mandel- oder Sojamilch Knoblauchpulver oder Knoblauchöl (je nachdem, was zur Hand ist) Salz Pfeffer Kumin für das Dressing: BBQ-Sauce Sriracha-Chilisauce Sesamkörner etwas Kokosöl Beilagen optional: 1 Süßkartoffel (um daraus Süßkartoffel-Pommes zu machen) 1 Avocado (als Guacamole mit Zitrone und glatter Petersilie, Salz/Pfeffer abgeschmeckt) gemixter Salat nach … Mehr Vegane BBQ-Hot Wings