„Eier“-Salat aus Nudeln und Kichererbsen

Zutaten: 80  g kleine Nudeln 150 g Kichererbsen 3 klein geschnittene Gewürzgurken/4 EL Gurkenwasser 1 Frühlingszwiebel 2 EL vegane Mayonnaise Salz, Pfeffer, 1/2 TL Kalanamak, 1/2 TL Kurkuma Zubereitung: -Nudeln weich kochen und mit kalten Wasser abschrecken -Kichererbsen mit einem Stampfer oder einer Gabel zerdrücken; Nudeln danach ebenfalls, bis nur noch ganz kleine Stücke übrig … Mehr „Eier“-Salat aus Nudeln und Kichererbsen

Cremiger Blumenkohl-Eiersalat

Zutaten für 2 Portionen: einen halben Kopf Blumenkohl (frisch oder tiefgefroren) 3 hartgekochte Bio-Eier 3 Stangen Staudensellerie 1 Schalotte Blattpetersilie 1 rote Chillischote Salz Dressing: 50 g griechischer Joghurt 1 EL Senf 1 EL Honig 1/2 Knoblauchzehe Saft einer halben Zitrone Salz/Pfeffer Aprikosenessig (wenn vorhanden) Zubereitung: Wenn du gefrorenen Blumenkohl verwendest, taue diesen bitte erst … Mehr Cremiger Blumenkohl-Eiersalat