Scrambled-Tofu (Resteverwertung)

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Zutaten:

  • 3/4 Block Tofu
  • 8 kleine Tomaten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Hände voll Spinat
  • 1 EL Paprikamark
  • 1 Scheibe Brot
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Gyrosgewürz
  • Sprossen

Zubereitung:

-Zwiebeln klein schneiden und Tofu mit der Hand zerbröseln und in etwas Öl anbraten

-Paprikamark hinzugeben und karamellisieren lassen

-Tomaten klein schneiden und hinzugeben

-mit einem Schluck Wasser cremig rühren

-würzen und weiter 4 min köcheln lassen

-Frühlingszwiebel klein schneiden und einrühren

-am Ende Spinat ohne Hitze unterheben

-mit Sprossen garnieren

Guten Appetit!

Deine Teresa

 


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