Mangold-Zuckererbsen-Eintopf

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Zutaten:

  • 1 Tasse Kichererbsen
  • 1 Pckg. frische Zuckererbsen
  • eine gute handvoll Mangold
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre
  • 1 Dose Tomaten
  • 2 EL Paprikamark
  • 2-3 EL Hefeflocken
  • handvoll Reisnudeln
  • Salz, Pfeffer, Brühe, Oregano, Thymian
  • bei Bedarf Joghurt als Topping

Zubereitung:

-Zwiebel, Knoblauch und Möhre klein schneiden und glasig braten

-Paprikamark in die Mitte der Pfanne geben und kurz karamellisieren lassen (meistens riecht man den richtigen Zeitpunkt)

-Kichererbsen und klein geschnittene Zuckererbsen unterheben und mit Wasser/Brühe/Dose Tomaten aufgiessen, bis alles bedeckt ist

-würzen und ca. 10-15 min köcheln lassen

-Reisnudeln nun ebenfalls hinzugeben und gar kochen

-am Ende Hefeflocken und Mangold unterheben (benötigt dann keine Hitze mehr)

-bei Bedarf mit Joghurt als Topping anrichten

Guten Appetit!

Deine Teresa


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