Bunter Sommersalat

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Zutaten:

  • handvoll Babyspinat
  • 1/4 Rotkohl
  • 2 grüne Spitzpaprika
  • 2 Radieschen
  • Sonnenblumenkerne
  • Tofu deiner Wahl (habe hier einen Tofu mit Geschmack genommen)

Dressing:

  • 2 EL Apfelessig
  • 3 El Cashewmus
  • 2 EL Reissirup
  • Pfeffer
  • Sumak

Zubereitung:

-Tofu mit einem kleine Glas in runde Formen ausstechen und kurz im Ofen bei 200 Grad grillen, bis er knusprig ist

-restliche Zutaten klein schneiden (Rotkohl mit einem Mixer) und in eine Schüssel geben

-Dressing mit etwas Wasser cremig anrühren und ebenfalls auf den Salat geben

Guten Appetit!

Deine Teresa


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