Scrambled-Tofu (Resteverwertung)

Zutaten: 3/4 Block Tofu 8 kleine Tomaten 1 Zwiebel 1 Frühlingszwiebel 2 Hände voll Spinat 1 EL Paprikamark 1 Scheibe Brot Salz, Pfeffer, Paprika, Gyrosgewürz Sprossen Zubereitung: -Zwiebeln klein schneiden und Tofu mit der Hand zerbröseln und in etwas Öl anbraten -Paprikamark hinzugeben und karamellisieren lassen -Tomaten klein schneiden und hinzugeben -mit einem Schluck Wasser … Mehr Scrambled-Tofu (Resteverwertung)

Mangold-Zuckererbsen-Eintopf

Zutaten: 1 Tasse Kichererbsen 1 Pckg. frische Zuckererbsen eine gute handvoll Mangold 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Möhre 1 Dose Tomaten 2 EL Paprikamark 2-3 EL Hefeflocken handvoll Reisnudeln Salz, Pfeffer, Brühe, Oregano, Thymian bei Bedarf Joghurt als Topping Zubereitung: -Zwiebel, Knoblauch und Möhre klein schneiden und glasig braten -Paprikamark in die Mitte der Pfanne … Mehr Mangold-Zuckererbsen-Eintopf

Austernpilze-Salat

Zutaten für 1-2 Portionen: 1 Packung Austernpilze 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe 5 kleine Kartoffeln Salat 1 Tomate handvoll Cashews Hefeflocken etwas frischen Zitronensaft Petersilie Salz, Pfeffer, Rauchpaprika, italienische Gewürzmischung, frischen Rosmarin, Öl Zubereitung: -Kartoffeln mit Schale in kleine Stücke schneiden, ca. 10 min vorkochen und abgießen -danach in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer, … Mehr Austernpilze-Salat

Mediterraner Brotsalat

Zutaten: 2 Scheiben Olivenbrot Oliven veganen Mozarella frischen Basilikum 1 große Tomate Salz, Pfeffer Olivenöl, Aceto Balsamico, Knoblauch Zubereitung: -Brot toasten und danach mit frischem Knoblauch einreiben und kleinschneiden -restliche Zutaten ebenfalls groß kleinschneiden und in eine Schüssel geben -mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und einen Schuss Aceton Balsamico abschmecken Guten Appetit! Deine Teresa

Bunter Sommersalat

Zutaten: handvoll Babyspinat 1/4 Rotkohl 2 grüne Spitzpaprika 2 Radieschen Sonnenblumenkerne Tofu deiner Wahl (habe hier einen Tofu mit Geschmack genommen) Dressing: 2 EL Apfelessig 3 El Cashewmus 2 EL Reissirup Pfeffer Sumak Zubereitung: -Tofu mit einem kleine Glas in runde Formen ausstechen und kurz im Ofen bei 200 Grad grillen, bis er knusprig ist … Mehr Bunter Sommersalat