Gulasch mit Sojaschnetzel

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Zutaten:

  • 200 g Sojaschnetzel
  • 150 g braune Pilze sowie ein paar getrocknete Pilze
  • 9 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Möhre
  • 1 EL Paprikamark
  • 1 EL Senf
  • Rotwein
  • Brühe
  • Salz, Pfeffer, Gullaschgewürz, Pilzgewürz

Zutaten für das Kartoffelpastinakenpürree:

  • 5 Pastinaken
  • 400 g Kartoffeln
  • 1 El Cashewfrischkäse
  • frischen Muskat
  • frische Petersilie (handvoll)
  • Salz, Pfeffer,
  • Butter

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Zubereitung:

-Sojaschnetzel in warmen Wasser für 10 min einweichen und danach abgießen (ggf. das überschüssige Wasser auch ausdrücken)

-Zwiebeln, Möhren, Pilze und Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl glasig braten

-Sojaschnetzel hinzugeben und ebenfalls so lange braten, bis auf dem Boden des Topfs Röstaromen entstehen

-Paprikamark ebenfalls unterrühren und karamellisieren

-mit Rotwein ablöschen bis sich die Röstaromen von Boden des Topfes lösen

-nun Senf und die restlichen Gewürze hinzugeben

-mit Brühe aufgießen bis alles bedeckt ist und köcheln lassen

-wenn das Wasser fast verkocht ist wieder mit Wasser auffüllen und so lange köcheln lassen, bis man keine Zwiebeln mehr sieht und alles verkocht ist (ca. 2-3 Stunden)

-Kartoffeln und Pastinaken schälen und klein schneiden

-gar kochen, abgießen und zerstampfen

-mit Muskat, Salz, Pfeffer, Butter und Petersilie abschmecken

Guten Appetit!

Deine Teresa


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