Topfbrot/Artisan Brot

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Zutaten:

  • 400 g Weizenmehl (Typ 405)
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 1 Tl Salz
  • 360 ml warmes Wasser
  • einen schweren Topf (Dutch oven)

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Zubereitung:

-Mehl, Wasser, Salz und Hefe in eine Schüssel geben und vermengen (nicht kneten), bis keine trockenen Rückstände mehr vorhanden sind

-Schüssel mit einem Tuch abdecken und über Nacht gehen lassen

-Teig aus der Schüssel holen und auf eine mit Mehl bedeckte Arbeitsfläche geben und ebenfalls oben drauf mit Mehl bestäuben und ca. 4 mal falten

-erneut in eine Schüssel geben, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde

-dann wieder 2 Stunden abgedeckt gehen lassen

-den Topf im Ofen für 30 min bei 230 Grad vorwärmen

-Topf aus dem Ofen nehmen und den Teig MIT dem Backpapier in den Topf legen und mit dem Deckel schließen

-Brot im Ofen für 30 Minuten backen; die letzten 8 Minuten ohne Deckel, damit das Brot etwas Farbe annimmt

-Brot auf einem Rost auskühlen lassen

Das Brot zeichnet sich durch einen sehr saftigen Teig aus. Die Kruste ist schön knusprig.

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Guten Appetit!

Deine Teresa

 


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