Frühlingspasta

IMGP2930

Zutaten für 2 Personen:

  • Pasta deiner Wahl
  • 400 g Tomaten
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 EL Kapern
  • Kürbiskernmix
  • 1 EL Kokosblütenzucker
  • 1/2 Paprika
  • Zitronenabrieb einer Zitrone; Saft einer halben Zitrone
  • 2 Zwiebeln/1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Hefeflocken
  • 3 EL Passata
  • Balsamicoessig

IMGP2932

Zubereitung:

-Knoblauch und Zwiebeln in Öl anschwitzen

-mit Balsamicoessig ablöschen und Tomaten, Kapern, 1 EL Kokosblütenzucker und Passata hinzugeben

-aufkochen und reduzieren lassen

-mit Salz und Pfeffer abschmecken

-Hefeflocken unterheben

-Kürbiskernmix in einer anderen Pfanne kurz rösten und beiseite stellen

-Petersilie mit der Paprika in einem Mixer zerkleinern und mit etwas Olivenöl, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken

-Pasta al dente kochen und unter die Soße heben

-Kürbiskerne und Petersilienmix oben drübergeben

IMGP2928

Guten Appetit!

Deine Teresa

 

 


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