Kürbispesto

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Zutaten für ein großes Glas:

  • 1 Hokkaidokürbis
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1/2 Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Olivenöl
  • Kürbiskerne, Pinienkerne und Sonnenblumenkerne

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Zubereitung:

-Kürbis schälen, in Würfel schneiden und 10 min weich kochen

-den Kernemix (ca. eine Hand voll) in eine Pfanne geben und etwas anrösten (die Röstaromen brauchen wir für den Geschmack)

-den weichen Kürbis mit dem Knoblauch, den Hefeflocken, dem Kernemix und Olivenöl (2 EL) in einen Mixer geben und pürrieren

-mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken

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Das Pesto passt super zu Pasta oder eben als Aufstrich aufs Brot. Beide Varianten habe ich für gut befunden. 🙂

Guten Appetit!

Deine Teresa


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