Raffinierte Pastinakensuppe

2019-12-07 00.21.08

Zutaten:

  • 400 g geschälte Pastinaken
  • 250 g geschälte festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Zwiebel
  • 250 ml Sojasahne
  • 3 EL Apfelmus
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Rauchpaprika
  • Kokoschips

2019-12-07 00.19.09

Zubereitung:

-Pastinaken, Kartoffeln und die Zwiebel in einen Topf geben, mit Wasser und Brühe aufgiessen bis alles bedeckt ist und gar kochen

-mit Salz und Muskatnuss würzen

-danach mit einem Stab fein pürieren und Sahne sowie den Apfelmus hinzugeben; nochmal abschmecken

-Kokoschips mit etwas Öl in eine Pfanne geben und mit Rauchpaprika und etwas Salz anrösten, bis eine schöne braune Färbung entsteht und die Röstaromen herauskommen

-mit den Kokoschips oben drauf anrichten

2019-12-07 00.19.56

Guten Appetit!

Deine Teresa


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