Fregola Tostata Salat

2019-12-07 00.56.17

Zutaten für 2 Personen:

  • 150 g Fregola Tostata
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Glas halbgetrocknete Tomaten
  • 4 EL Salatkörnermix
  • frischen Babyspinat (Menge je nach Lust und Laune)

Dressing:

  • Öl
  • Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian, Basilikum
  • Balsamicoessig (2-3 EL)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Reissirup

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Zubereitung:

-Zucchini in Scheiben schneiden, in einer Pfanne anrösten und danach beiseite stellen

-in der gleichen Pfanne den Salatkörnermix ebenfalls anrösten und beiseite stellen

-in der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing vermischen und etwas ziehen lassen

-Spinat klein schneiden und schon in die Schüssel geben

-Fregola Tostata nach Packungsanleitung kochen und abgießen

-alle restlichen Zutaten nun auch in die Schüssel geben und anrichten

Fregola Tostata ist eine italienische geröstete Pastasorte aus Hartweizengries, welche sich durch ihren nussigen Geschmack auszeichnet. Fregola Tostata wäre meiner Meinung nach auch gut als Suppeneinlage oder Risotto geeignet. Deinen Ideen werden hier keine Grenzen gesetzt.

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Guten Appetit!

Deine Teresa

 


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