Sonntags-Gemüse-Gulasch

2019-11-03 01.39.43

Zutaten:

  • 3 Möhren
  • 3 Pastinaken
  • Rosenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Stangensellerie
  • 1 Packung Pilze
  • etwas getrocknete Pilze
  • 1 Glas Passata
  • Brühe
  • Thymian, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Majoran
  • Broccoli
  • Rotwein
  • Kartoffeln für Kartoffelpüree
  • vegane Butter
  • Muskatnuss

2019-11-03 01.39.21

Zubereitung:

-Möhren, Pastinaken, Rosenkohl in große Stücke schneiden (die Pilze können so angebraten werden) und einzeln in einem Topf kurz scharf anbraten, bis eine gewissen Bräunung entsteht und danach in eine Schüssel geben und beiseite stellen

-Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie klein schneiden und im gleichen Topf anbraten

-mit Rotwein ablöschen und mit Passata sowie Brühe aufgießen; Gemüse nun hinzugeben

-die getrockneten Pilze und die Gewürze hinzugeben und ca. 1 Stunde köcheln lassen bis die Flüssigkeit etwas eingekocht ist

-wer mag, kann die Soße mit etwas Mehl andicken; das war bei mir jedoch nicht nötig

-in der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und gar kochen

-mit etwas Butter, Salz, Muskatnuss und Pfeffer zu einem Brei stampfen

-Broccoli klein schneiden und auf einem Blech verteilen; mit Öl und Salz im Ofen ca. 15 min fertig garen, bis er etwas Farbe angenommen hat und leicht knusprig ist

-anrichten wie auf dem Foto 🙂

2019-11-03 01.38.29

Guten Appetit!

Deine Teresa


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