Tortilla-Suppe

2019-11-02 01.40.13

Zutaten:

  • 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
  • 2 rote Paprika
  • 2 Stangen Sellerie
  • 3 Tortilla-Maisfladen
  • 3 EL Quinoa
  • 1 Dose Tomaten
  • 1/2 Dose Mais
  • 1/2 Avocado
  • vegane Sourcreme
  • 1/2 Limette
  • 1 Frühlingszwiebel
  • etwas Petersilie
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1 EL Tomatenmark
  • etwas veganer Käse
  • 1 Chilischote
  • Salz, Pfeffer, Chili-Con-Carne Gewürz
  • Brühe

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Zubereitung:

-Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Stangensellerie und die kleine Chilischote in etwas Öl anbraten und mit Brühe und der Dose Tomaten aufgießen bis alles bedeckt ist; köcheln lassen; Tomatenmark ebenfalls unterrühren

-wenn alle Zutaten gar gekocht sind, wird die Suppe mit einem Stab klein pürriert

-der Topf kommt nun erneut auf den Herd und der Quinoa, die Hefeflocken und der Mais wird nun hinzugegeben; mit den Gewürzen wird nun abgeschmeckt

-kochen bis der Quinoa gar ist

-in der Zwischenzeit werden die Maisfladen in Streifen geschnitten

-Suppe in einer Schüssel anrichten mit etwas Maisfladenstreifen an der Seite, Avocado-Würfeln, frischer Petersilie, Sourcreme, frischer Frühlingszwiebel, Saft einer halben Limette, Käse und frischem Pfeffer

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Guten Appetit!

Deine Teresa


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