Zutaten:
- 150 g Pintobohnen
- 1 Zwiebel
- handvoll Cherrytomaten
- frische Petersilie
- Sprossen
- Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Balsamicoessig
- 2 Scheiben Brot/Toast deiner Wahl
Zubereitung:
-wer trockene Bohnen nimmt, sollte sie ca. 24 Stunden einweichen und danach für ca. 2-3 Stunden im Wasser gar kochen (eine Dose tut hier aber auch ihren guten Zweck)
-Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten; klein geschnittene Tomaten und die garen Bohnen hinzugeben und mit einer halben Tasse Wasser aufkochen lassen
-3 EL Balsamicoessig und 2 EL Tomatenmark hinzugeben und ca. 20 min köcheln lassen
-mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken
-Brot oder Toast toasten, Bohnen rübergeben und mit Sprossen anrichten
Guten Appetit!
Deine Teresa
