Cremige Spargel-Pasta

2019-10-04 03.06.02

Zutaten für 2 Personen:

  • Bund grüner Spargel
  • Pasta deiner Wahl für 2 Personen
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • handvoll Cherrytomaten
  • handvoll gemischten Salat (Spinat, Ruccola etc.)
  • handvoll Cashewkerne
  • Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 EL Hefeflocken

2019-10-04 03.06.17

Zubereitung:

-Spargel klein schneiden und in einer Pfanne anbraten

-Spargelköpfe nach dem braten beiseite legen und nun die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomaten hinzugeben und weiterbraten

-in der Zwischenzeit die Pasta nach Anweisung al dente kochen

-handvoll Cashewkerne in etwas Wasser in einen Mixer geben und zu einer Sahne mixen

-Sahne zum Gemüse geben und aufkochen lassen; mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und abschmecken

-Pasta unterrühren und Salat sowie die Hefeflocken dazugeben

-anrichten und Spargelköpfe oben darauflegen (sieht optisch etwas schöner aus)

2019-10-04 03.06.46

Guten Appetit!

Deine Teresa


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