Rustikale Rote Beete

2019-09-15 00.07.22

Zutaten:

  • 1 frische Rote Beete
  • 7 mittelgroße Kartoffeln
  • handvoll frische Blattpetersilie
  • handvoll Cherrytomaten Tomaten
  • 1/2 Zwiebel
  • Saft einer halben frischen Zitrone, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 1 EL Reissirup

2019-09-15 00.07.01

Zubereitung:

– Rote Beete mit Schale für 1 Stunde im Ofen bei 200 Grad garen und danach abkühlen lassen

-Kartoffeln in Würfel schneiden und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und frischen Rosmarin im Ofen für ca 10 min garen, bis sie etwas braun sind

-Petersilie mit der halben Zwiebel in einem Mixer geben und zerkleinern; mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Zitrone und Reissirup abschmecken

-Tomaten klein schneiden und unter den Petersiliensalat heben

-wenn die Rote Beete abgekühlt ist, kann sie geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden

-danach beginnt das anrichten

Kleiner Tipp: Falls Kartoffeln und Petersiliensalat übrig bleiben, kann alles in eine Schüssel gegeben werden. Das ergibt einen tollen Kartoffelsalat.

Guten Appetit!

Deine Teresa

2019-09-15 00.05.08


2 Gedanken zu “Rustikale Rote Beete

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