Kartoffelsalat mit Bohnen

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Zutaten:

  • 8 mittelgroße Kartoffeln
  • ca. 250 g frische, grüne Bohnen
  • 60 ml Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, 1/2 EL Kreuzkümmel, 2 EL schwarzer Sesam, Salz, Pfeffer, Zitronensaft einer halben Zitrone, Chiliflocken nach Bedarf, frische Blattpetersilie

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Zubereitung:

-Kartoffeln für ca. 20-25 min kochen und danach etwas erkalten lassen

-Bohnen säubern (Enden abtrennen) und in gleich große Stifte schneiden; in etwas Wasser für ca. 10 min köcheln lassen und abgießen

-in eine große Schüssel das Öl geben und mit den Gewürzen zu einem Dressing anrühren

-die klein geschnittenen Kartoffeln (mit Schale) zum Dressing geben und ab und an umrühren, damit sich das Öl überall gleichmäßig verteilt

-dann die noch bissfesten Bohnen unterheben

Die Idee dazu entstand auf Grundlage eines Rezepts für einen Libanesischen Kartoffelsalat. Ich habe ihn jedoch ein wenig auf meinen Gaumen abgerundet.

 

Guten Appetit!

Deine Teresa

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