Avocado-Linsen-Brot

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Zutaten:

  • 2 Scheiben Brot deiner Wahl
  • 1/2 große Avocado
  • rote Linsen
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 Tomate
  • schwarzer Sesam
  • 1/2 EL Paprikamark
  • Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Schuss Balsamicoessig, 1 EL Agavendicksaft, Petersilie

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Zubereitung:

-rote Linsen nach Packungsanleitung zubereiten (ich habe hier leider keine Mengenangaben, da ich meist etwas größere Portionen koche, um die Linsen noch für weitere Gerichte zu verwenden; eine halbe Hand voll sollte daher für dieses Rezept reichen)

-Zwiebel ganz klein schneiden und in etwas Öl braun anbraten, danach die halbe geschnittene Tomate und ca. 1 EL Paprikamark hinzugeben; etwas karamellisieren lassen

-mit ca. 1/2 Tasse Wasser aufgießen und würzen (Salz, Pfeffer, Bohnenkraut, Schuss Balsamicoessig und Agavendicksaft)

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-bei kleiner Hitze ca. 10 min köcheln lassen und fertige Linsen hinzugeben und erneut abschmecken

-Avocado auf einem Teller zerquetschen und auf das Brot geben

-die Linsen rübergeben und mit schwarzem Sesam und ein wenig Petersilie bestreuen

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Guten Appetit!

Deine Teresa

 


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