Kartoffelpuffer

2012-01-13 02.59.30

Zutaten für 2 Personen:

  • 300 g Kartoffeln
  • 2 EL Mehl
  • 1 Avocado
  • Cherrytomaten
  • Ruccola
  • 1/2 rote Zwiebel
  • Salz, Pfeffer, Muskat, schwarzer Sesam, Zitrone, Agavendicksaft

2012-01-13 02.58.18

Zubereitung:

-300 g Kartoffeln mit einer Reibe kleinreiben; mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

-2 EL Mehl hinzugeben

-sollten die Kartoffeln zu feucht sein, muss man den Saft zuvor ausdrücken

-reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und goldbraun anbraten (ca. 15 min)

-zwischenzeitlich den Tomatensalat zubereiten mit Cherrytomaten, Salz, Pfeffer, 1/2 Zwiebel, Öl, 1/2 Zitrone und Agavendicksaft (ca. 1 EL)

-die Avocado mit einer Gabel zerquetschen und den Saft der 2. Hälfte der Zitrone hinzugeben

-auf einer Ruccolabett anrichten und mit schwarzem Sesam bestreuen

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2012-01-13 02.57.39

Guten Appetit!

Deine Teresa


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