Italienischer Polenta-Salat

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Zutaten

  • 100 g Polenta
  • 1 Packung Cherrytomaten
  • Rote Beete Salat (Blätter der Roten Beete)
  • Salatmix (Körner), Blattpetersilie, Salbei, Basilikum, Chiliflocken, Balsamicoessig

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Zubereitung:

-100 g Polenta in 375 ml kochendes Wasser geben und bei geringer Hitze mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken ziehen lassen; dabei ständig umrühren

-die Polenta danach in eine flache Form geben und auskühlen lassen

-zwischenzeitlich die Cherrytomaten klein schneiden und mit etwas Öl in eine Pfanne geben und anschwitzen

-mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Basilikum und Balsamicoessig köcheln und etwas reduzieren lassen

-die abgekühlte Polenta kann danach in beliebige Stücke geschnitten werden

-diese Stücke werden dann in einer Pfanne mit etwas Öl und Salbeiblätter kross angebraten

-das ganze wird dann auf Salatblättern deiner Wahl, ich habe mich dieses Mal für Rote Beete Salatblätter entschieden, angerichtet werden

-Salatkörner und etwas Petersilie drüberstreuen

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Guten Appetit!

Deine Teresa


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