Zutaten für 2 Personen:
- 1 Packung lange, grüne Bohnen
- 1 weiße Zwiebel
- 1/2 grüne Paprika
- 2 Fleischtomaten
- 1 Tasse Passata
- Kartoffelpüree
- Bohnenkraut
- Öl und Pflanzenbutter
- 1 EL Zucker (ich habe Kokosblütenzucker verwendet)
Zubereitung:
-grüne Bohnen waschen und längs klein schneiden (sieht geschnitten ähnlich aus wie ein Parallelogramm)
-Zwiebel klein schneiden und in etwas Öl und Pflanzenbutter glasig mit der Paprika anbraten und die geschnittenen Bohnen hinzugeben; würzen (Salz, Pfeffer, Bohnenkraut und Zucker)
-die Fleischtomaten häuten, klein schneiden und ebenfalls hinzugeben (ich hatte leider keine Fleischtomaten mehr und musste Cherrytomaten nehmen, die ich nicht häuten konnte)
-mit der Passata und heißem Wasser aufgießen bis alles bedeckt ist
-bei mittlerer Hitze ca- 30-45 min köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind
-Kartoffelpüree mit Salz, Pflanzenmilch, 1 EL Pflanzenbutter, etwas Salz und Muskat zubereiten und alles anrichten
Guten Appetit!
Deine Teresa
