Zutaten für 2-3 Portionen:
- 100 g halbe, gelbe Erbsen (yellow split peas)
- 6 Minimöhren (macht ca. 2 normale Möhren)
- 1 kleine Dose Kokosmilch, Gemüsebrühe
- Jasminreis
- 1 weiße Zwiebel, 1 daumengroßes Stück Ingwer, Knoblauch
- Salz, Pfeffer, Ghana Masala (Currygewürz)
- Kokosöl
Zubereitung:
-die Zwiebel, den Knoblauch und Ingwer in einem Mixer klein hexeln
-etwas Kokosöl in eine Pfanne geben und die Mischung anbraten, bis ein paar braune Stellen entstehen und danach die Karotten hinzugeben und ständig umrühren; salzen und pfeffern
-die vorher 2 h eingeweichten halben Erbsen und Ghana Masala hinzugeben und mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles gut bedeckt ist; für ca. 45 min mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Erbsen weich sind (das kann eine Weile dauern, daher empfehle ich die Erbsen vorab unbedingt einzuweichen)
-nach Ende der Garzeit kann nun ebenfalls die Kokosmilch untergerührt werden; jetzt kannst du nochmal alles abschmecken
-Reis nach Anweisung zubereiten und anrichten
Guten Appetit!
Deine Teresa
