Quinoa-Tofu-Bowl

IMGP2072

Zutaten:

  • 1 Paket Tofu
  • Quinoa
  • Spinat
  • 1/2 Zucchini, 1/2 Zwiebel
  • 1 Champignons
  • Sonnenblumenkerne

Für die Soße/das Dressing:

  • 60 g Cashews
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • Schuss Hafermilch
  • 1 Teelöffel Senf
  • 2-3 EL Hefeflocken
  • Knoblauchgranulat

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Zubereitung:

-Quinoa nach Packungsanleitung kochen und beiseite stellen

-in einer Pfanne die Zwiebeln und die Zucchini anbraten; Spinat zum Ende unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

-die eingeweichten Cashews (ca. 20 min köcheln) und einen Multizerkleinerer mit dem Essig, Senf, Knoblauch und Hafermilch zu einem Dressing mixen

-Hefeflocken unterheben und abschmecken

-den Tofu in Würfel schneiden und mit mediterranen Gewürzen und Öl und eine Auflaufform geben und goldbraun im Backofen grillen

-mit Quinoa, dem Gemüse, dem Dressing und Sonnenblumenkernen anrichten

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Guten Appetit!

Deine Teresa


4 Gedanken zu “Quinoa-Tofu-Bowl

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