Veganes Gulasch

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Zutaten:

  • Sojaschnetzel (große Stücke)
  • 5-6 Zwiebeln
  • 1 Packung Pfifferlinge
  • eine Handvoll Tomaten
  • 3 Zehen Knoblauch
  • Sojabohnenpaste
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 Jalapenos
  • Salz, Pfeffer, Paprika, Gulaschgewürz
  • Dinkelnudeln

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Zubereitung:

-die Sojaschnetzel mit heißem Wasser übergiessen, ca. 10 min ziehen lassen und danach sehr gut abtropfen

-in der Zwischenzeit die Zwiebeln würfeln

-die Sojaschnetzel scharf anbraten und die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben; kurz weiter braten; 2-3 Esslöffel Sojabohnenpaste und etwas Tomatenmark einrühren (für den Fleischgeschmack)

-mit Wasser und Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel und Gulaschgewürz auffüllen und immer wieder köcheln und reduzieren lassen; danach wieder mit Wasser auffüllen (ca. 3 Durchgänge, damit die Zwiebeln ganz zerkochen)

-zum Ende hin die klein geschnittenen Pfifferlinge, Jalapenos und Tomaten hinzugeben

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Guten Appetit!

Deine Teresa

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