Vegane Soljanka

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Zutaten:

  • 1 Glas Selleriestifte, 1 Glas Karottenstifte
  • 2 vegane Burgerpattie (als Ersatz für die Fleischbeilage)
  • 4 rote Paprika
  • 1 Glas Cornichons
  • 3 Löffel Sauerkraut
  • 1 Glas Mini-Champignons
  • Lorbeerblätter
  • Knoblauch (je nach Lust)
  • 2 Zwiebeln
  • Tomatenmark
  • 1 Dose Tomaten

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Zubereitung:

-2 Burgerpattie mit den Zwiebeln und den Knoblauch in einer Pfanne kurz anrösten

-danach den Inhalt in einen GROßEN Topf geben (ich empfehle einen große Topf, da ich bei der Zubereitung die Menge der Zutaten unterschätzt habe; das Rühren wird dann wesentlich erleichtert)

-die Cornichons in kleine Stücke schneiden und MIT dem Gurkenwasser, dem Sauerkraut und der Dose Tomaten hinzugeben

-ca. eine halbe Tube Tomatenmark unterheben und kurz für 20 min aufköcheln lassen; jetzt können die Lorbeerblätter ebenfalls hinzugegeben werden, damit der Geschmack einziehen kann

-danach die Paprika klein schneiden und mit den Sellerie- und Karottenstiften in den Topf geben und für weitere 10-15 min köcheln lassen (der Garvorgang für diese Zutaten ist recht kurz)

-mit Salz abschmecken

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Guten Appetit!

Deine Teresa

IMGP2056


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