Pasta Alfredo (vegan)

IMGP2033

Zutaten:

  • Spaghetti
  • 1/2 frischen Blumenkohl
  • 1 kleine Dose Erbsen
  • handvoll Cashews
  • Hefeflocken
  • 1 Zwiebel, Knoblauch
  • Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer
  • pflanzliche Milch (ich hab Hafermilch benutzt)

IMGP2031

Zubereitung:

-die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und in etwas Öl glasig anbraten

-Blumenkohl hinzufügen und mit der Milch, Salz, Pfeffer und Brühe fertig garen, bis alle Zutaten weich sind

-zwischenzeitlich die Spaghetti aufsetzen und al dente kochen

-die Mischung mit dem Blumenkohl in einen Mixer geben und die Cashews und Hefeflocken hinzugeben; wenn nötig, auch Milch nachgießen

-alles zerkleinern, bis eine homogene Masse entsteht; ggf. nochmal abschmecken

-die Soße wieder in die Pfanne geben und die Erbsen hinzufügen; kurz aufkochen lassen

-am Ende werden die Spaghetti unter die Soße gehoben

 

Guten Appetit!

Deine Teresa

IMGP2032


5 Gedanken zu “Pasta Alfredo (vegan)

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