Zutaten:
- 1 Ingwerstück
- 1 Knoblauchzehe
- Paprika
- 1 Tomate
- Räuchertofu
- Koriander, Currypaste, Salz, Pfeffer, Chilli
- Glasnudeln
- kleine Dose Kokosmilch
- Sojasoße
- Rettichsprossen zum Verzieren
Zubereitung:
-den Tofu mit dem Ingwer und dem Knoblauch in etwas Koksöl anbraten
-danach die kleine geschnittene Paprika hinzugeben und glasig braten
-die Tomate und die Currypaste hinzugeben und nochmal kurz anschmoren
-mit Wasser aufgießen und zum kochen bringen (nicht so viel, da noch die Kokosmilch hinzukommt; vielleicht so, dass gerade alles bedeckt ist)
-Glasnudeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Chilli und Koriander abschmecken; Kokosmilch hinzugeben
-fertig kochen, bis die Glasnudeln fertig sind und erneut abschmecken
-mit Rettichsprossen garnieren
Guten Appetit!
Deine Teresa
