Glasnudelsuppe (vegan)

IMGP1968

Zutaten:

  • 1 Ingwerstück
  • 1 Knoblauchzehe
  • Paprika
  • 1 Tomate
  • Räuchertofu
  • Koriander, Currypaste, Salz, Pfeffer, Chilli
  • Glasnudeln
  • kleine Dose Kokosmilch
  • Sojasoße
  • Rettichsprossen zum Verzieren

IMGP1971

Zubereitung:

-den Tofu mit dem Ingwer und dem Knoblauch in etwas Koksöl anbraten

-danach die kleine geschnittene Paprika hinzugeben und glasig braten

-die Tomate und die Currypaste hinzugeben und nochmal kurz anschmoren

-mit Wasser aufgießen und zum kochen bringen (nicht so viel, da noch die Kokosmilch hinzukommt; vielleicht so, dass gerade alles bedeckt ist)

-Glasnudeln hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Chilli und Koriander abschmecken; Kokosmilch hinzugeben

-fertig kochen, bis die Glasnudeln fertig sind und erneut abschmecken

-mit Rettichsprossen garnieren

IMGP1969

Guten Appetit!

Deine Teresa


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