Feuriges Super-Sandwich (vegan)

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Zutatenfür 2 Scheiben:

  • 2 Scheiben Brot deiner Wahl
  • 1/2 Avocado
  • Salatblätter
  • 1 Zucchini
  • 1/2 Tomate
  • 100 g Tofu
  • 1 Frühlingszwiebel

Zutaten für das feurige Tahindressing:

  • 1 Löffel Tahin
  • etwas Zitronensaft
  • scharfes Öl
  • Salz/Kokosblütenzucker

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Zubereitung:

-2 Scheiben im Toaster rösten

-Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten; nach gewünschter Bräune aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchentuch ablegen, damit das überflüssige Öl abtropfen kann

-danach den Tofu in der Pfanne scharf anbraten

-Avocado zerdrücken und auf dem Brot gleichmäßig mit einer Gabel verteilen

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-gewaschene Salatblätter darauf verteilen

-Tomaten in dünne Scheiben schneiden und mit dem Tofu oben drauf platzieren

-die Zutaten für das Tahin-Dressing zusammenrühren (ggf. noch mit Wasser strecken) und auf das Sandwich träufeln

-mit Frühlingszwiebel garnieren

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Guten Appetit!

Für den Fall, dass du das Rezept nachkochst, lass mich wissen, wie es dir schmeckt. Ich fand es einfach großartig!

Deine Teresa


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