Spinat-Tomaten-Omelette

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Zutaten:

  • eine handvoll Babyspinat
  • eine handvoll Snacktomaten
  • 3 Eier
  • Salz/Pfeffer

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Zubereitung:

  • Tomaten zerkleinern und in etwas Kokosöl anbraten, bis eine weiche Masse entsteht (salzen/pfeffern)
  • 3 zerquirlte Eier hinzufügen und ganz leicht verrühren
  • Babyspinat darauf verteilen und Hitze runter stellen
  • Deckel auf die Pfanne setzen, damit das Omelette auch von oben Hitze bekommt und dadurch fertig gegart wird
  • nach Belieben noch frischen Pfeffer darauf streuen

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Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen!

Deine Teresa

 


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